Hayma Treibkraft Leb-und Pfefferkuchengewürz 15 g , wieder verfügbar!

Das Hayma Treibkraft Leb- und Pfefferkuchengewürz in der 15 g Packung ist ein praktisches Kombi-Produkt für die Weihnachtsbäckerei. Im Gegensatz zu reinen Gewürzmischungen enthält dieses Produkt bereits das nötige Lockerungsmittel, um den schweren Honig- oder Sirupteig beim Backen aufgehen zu lassen.

Besonderheit

Dieses Produkt ist ein Klassiker der sächsischen Backtradition (Region Pulsnitz/Oberlichtenau). 

• Treibkraft: Enthält chemische Backtriebmittel, die speziell auf schwere, zuckerreiche Teige ausgelegt sind (anders als normales Backpulver).

Inhaltsstoffe / Zusammensetzung

Die Mischung setzt sich aus zwei Hauptkomponenten zusammen:

1. Die Gewürzkomponente (Auszug):

• Zimt: Für die süß-holzige Basis.

• Nelken & Piment: Geben die charakteristische herbe Würze und leichte Schärfe.

• Koriander & Anis: Sorgen für die feinen, ätherischen Nuancen.

• Ingwer & Kardamom: Runden das Aroma wärmend ab.

2. Die Treibmittel

• Meist handelt es sich um Ammoniumhydrogencarbonat (Hirschhornsalz) oder Kaliumcarbonat (Pottasche).

• Diese Triebmittel wirken vor allem in die Breite (typisch für flache Pfefferkuchen) und sorgen für die charakteristische großporige, aber stabile Struktur des Lebkuchens.

Anwendung & Dosierung

• Menge: Der Beutel mit 15 g ist in der Regel für 500 g Mehl (plus Honig/Zucker/Eier) genau richtig dosiert.

• Verarbeitung: Das Pulver sollte idealerweise mit dem Mehl vermischt und gesiebt werden, bevor die flüssigen Zutaten (wie erwärmter Honig) hinzugegeben werden.

• Backhinweis: Da Hirschhornsalz beim Backen Ammoniak freisetzt (der beim Backvorgang vollständig verfliegt), ist ein stechender Geruch während des Backens normal – das Gebäck schmeckt danach rein und würzig.